南桥 380㎡ 连锁餐饮门店：22 天赶在开业日前交付

项目背景

客户是连锁品牌的奉贤首店，开业日已经对外公布，从签约到开业只有 30 天。现场是临街两层铺面，一层做前厅与明厨，二层做包间与员工区，原铺面是服装店，水电几乎要重做。

最大的变量是燃气报装。燃气公司现场勘查后给出的接入时间是最快 12 个工作日，这意味着厨房设备调试必须与土建并行，不能等施工完再报装。

设计取舍

门头 6.8m 宽，用镀锌钢架打底，面层铝塑板加深灰烤漆，品牌字用不锈钢发光字，色温 4000K。橱窗做 1.2m 高的矮台，兼顾展示与等位。

一层前厅 18 张桌，桌间距 1.1m，主通道 1.3m；明厨用 12mm 超白玻隔断，玻璃上沿留 200mm 排风缝。二层 4 间包间，隔墙填岩棉，门做静音条。

地面全部用 600×600 防滑地砖，湿区防滑等级 R11，门口做 1% 排水坡度接线性地漏，避免雨天积水。

施工要点

• 门头钢架与店内土建同步施工，门头报批图在第 3 天提交，批复前只做不影响外立面的部分。
• 燃气管道由燃气公司施工，我们提前预留穿墙孔与设备位，避免二次开墙。
• 厨房排烟管道 400×400，接静电油烟净化器，管道穿墙处做防火封堵。
• 前厅与厨房之间做 200mm 挡水反坎，厨房地面比前厅低 15mm。
• 消防喷淋与烟感由资质单位移位，开业前完成末端试水与疏散指示测试。

主要材料

交付结果

第 22 天完成前厅与厨房交付，设备调试当天出餐测试通过。开业首周日均 180 单，明厨玻璃成为门口的展示面。

遗留问题一项：二层包间空调回风不足，第二周加装了一台壁挂风机盘管。这类问题在图纸阶段其实可以算出来，后来我们把包间风量核算加进了标准清单。

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